小松菜とえびのアジアン炒飯

作り方

1. 小松菜は3cm長さのざく切りにする。えびは殻と尾をむいて背ワタを取り除く。
2. フライパンにごま油とにんにくを入れて火にかけ、良い香りがしてきたら豚ひき肉、酒、鷹の爪を入れ、肉の色が変わるまで炒める。
3. 2にえびを入れてさっと炒め合わせ、えびの色が赤く変わったら小松菜を入れてざっと炒め合わせる。
4. 3に温かいご飯を入れて炒め合わせ、鍋肌から合わせたAを入れて全体になじむよう混ぜ炒める。味をみて塩、こしょうで調え、器に盛る。
5. フライパンにサラダ油を強火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、4にのせる。お好みで、砕いたバターピーナッツとくし切りにしたレモンを添える。