アンコウ鍋

作り方

1. アンコウの皮は軽く湯通しする。※アンコウの皮に独特の臭みがあるので、必ず湯通ししましょう。
2. 白ねぎ、白菜、春菊は洗って5cm程度に切る。しいたけは石づきを取り、焼き豆腐は一口大に切る。
3. アンコウの肝、酒、みりん、味噌をすり混ぜて鍋に入れ、沸騰したら和風だしを入れる（味を見て、塩味が足りなければ塩（分量外）で調整する）。
4. 2の野菜を加え、沸騰したらアンコウの身を入れる。