イタリアンローストポーク

作り方

1. 下準備：豚肉は室温に戻しておく。
2. 豚肉の表面に塩と粗挽き黒こしょうをまぶし付ける。ローズマリーを上に並べ、たこ糸をややきつめに巻き付ける。
3. じゃがいもは皮をむいて食べやすく切り、硬めに下茹でしておく。ミニトマトはヘタを取る。
4. オーブンの天板にオーブンシートを敷き、2をのせる。下茹でしたじゃがいもを豚肉のまわりに並べ、塩、粗挽き黒こしょうを軽くふる。にんにくは皮付きのまま置く。
5. オリーブオイルを全体にまんべんなくまわしかける。180℃に予熱したオーブンで約30分～33分焼く。トマトは焼き上がる5分前に入れて一緒に焼く（豚肉に竹串を刺して抜き、そこから澄んだ汁がにじみ出れば焼き上がり）。
6. ソースを作る。5の焼いたにんにくの皮をむいて、すり鉢でなめらかにつぶす。ソースの材料と共に小鍋に入れ、軽く煮詰める。
7. 豚肉のたこ糸を外して薄く切り分け器に盛り、お好みでグリーンリーフとレモン添える。6のソースをかけて食べる。