薄切り豚肉のきのこミルフィーユカツ

作り方

1. きのこは石づきを取り、しいたけは2～3mmの薄切り、えのきは長さを3等分、しめじは1本ずつに分け、長さを2等分にする。
2. 1を耐熱ボウルに入れ、オリーブオイルを和える。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で約1分加熱する。そのまま冷めるまでラップをしたままおいておく。
3. 豚肉は塩、こしょうで下味を付ける。
4. ラップの上に豚肉を広げ、2のきのこの水気を切って1/6量のせる。その上にさらに豚肉、きのこを順に2回重ねて、一番上に豚肉を重ねる（1つに豚肉を4枚使う）。同様にもう1つ作り、中身がはみ出さないように端を丸める。
5. 4に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、揚げ油で揚げる。油をきって、レタス、トマトと一緒に器に盛り付ける。