里芋と鶏ミンチのもちもちハンバーグ

作り方

1. 里芋は塩（分量外）でもんでぬめりを取り、洗い流す。鍋に入れ、ひたひたに水を加え、竹串がすっと通るまで柔らかく茹でる。
2. 1の里芋をボウルに入れ、木べらでつぶす。
3. 小ねぎは小口に切る。大根は皮をむいておろす。貝割れ菜は根を取り、長さを2等分にする。
4. 2のボウルに鶏ひき肉、3の小ねぎ、白ごま、Aを加えてよく混ぜ合わせ、8等分にして小判型に成形する。
5. フライパンに油を熱し、4の片面をこんがりと焼き、ふたをして中火～弱火で5～6分蒸し焼きにする。
6. 器に3の貝割れ菜、大葉、5を2個ずつ盛り付ける。3の大根おろしの水気をきってのせ、2等分にしたかぼすを 添える。食べる直前にポン酢しょうゆをかけて、かぼすを搾る。