きのこと根菜の蒸し鍋

作り方

1. 鶏肉は食べやすい一口大に切る。
2. れんこんは皮に付いている泥をきれいに洗い、皮付きのまま1cmの輪切りにする。ごぼうは洗って4～5cm長さに切り、太いところは縦に2等分する。どちらも酢水（分量外）に浸けておく。
3. 人参は皮付きのまま1cm幅の斜め切りに、大根は長めの乱切りにする。
4. エリンギは縦に2等分に裂き、しめじ、まいたけは石づきを取り、食べやすい大きさの小房に分ける。チンゲン菜は縦に4等分する。
5. 土鍋に水を半分くらい入れて焼網をのせ、火にかけて沸騰させる。沸騰したら、固い野菜（れんこん、ごぼう、大根、人参）から加え、5分ほど蒸す。ふたを開け、残りの具材を加えて火が通るまで蒸す。
6. 蒸し上がったら、ポン酢しょうゆに大根おろしを加えたものにつけながら食べる。お好みでごま油、ゆずこしょう、七味唐辛子などを加える。