焼き鮭の南蛮漬け

作り方

1. 新玉ねぎは縦半分に切り、3mm厚に切る。セロリは筋を取り、薄切りにする。にんじんはスライサーでせん切りにする。しょうがはせん切りにする。バットに合わせて塩小さじ1/4を振って混ぜ、よく混ぜた【マリネ液】の1/3量をかけて混ぜる。
2. 青じそはぜん切りにして水洗いして水気を絞る。
3. 生鮭は水気を紙タオルで拭き、皮を引いて3～4等分にし塩小さじ1/2、こしょうをふり、両面に薄力粉をまぶす。フライパンに『ボスコエキストラバージンオリーブオイル』を熱し、中火で両面きつね色に焼く。
4. ①の野菜をバットの片側に寄せ、③を入れて残りの【マリネ液】を加えて10分ほどなじませる。
5. 器に盛り、青じそをちらす。