さわらのイタリアンソテー

作り方

1. トマトは8mm角のさいの目に切り、軽く汁気をきってボウルに入れる。砂糖をまぶし、みじん切りにしたバジルの葉、レモン汁、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
2. さわらは両面に塩、こしょうをふって、小麦粉を薄く全体に付ける。
3. フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらさわらを入れて中火にし、両面を色良くカリッと焼いて中まで火を通す。
4. 器に盛り、1のソースをたっぷりかける。あれば、レモン、バジルの葉を添える。