もやしといかのペペロンチーノ炒め

作り方

1. いかは胴に沿って指を入れ、軟骨を外す。足を持って内臓を引き抜く。
2. 1の胴体からエンペラを外し、指先に塩（分量外）を付けて薄皮をはぐ。縦に2等分し、5mm幅の細切りにする。
3. もやしは根を取る。
4. フライパンにオリーブオイル、種を外して小口切りにした赤唐辛子、薄切りにして芯を除いたにんにくを加えて弱火にかける。
5. 香りが出てきたら、にんにく、赤唐辛子を一旦取り出して強火にし、2、3を加えて手早く炒める。Aを加えてさっと炒め合わせ、火を止める。
6. 5に取り出しておいたにんにく、赤唐辛子を戻して混ぜ合わせる。
7. 6を器に盛り、みじん切りにしたパセリをふる。