チキンカツ

作り方

1. 下準備：鶏むね肉は室温に戻しておく。
2. 鶏むね肉は皮があれば外し、厚みのある部分に切り込みを入れて出来るだけ厚みを均一にする。肉全体をフォークで刺し、両面に塩、こしょうをふる。
3. Aの材料をダマにならないようによく混ぜ合わせる。2を入れて全体に絡め、そのまま5分ほどおいてしっかりなじませる（途中で一度裏返す）。パン粉を両面全体にまぶし、手の平で軽く押さえながらしっかり付ける。
4. フライパンに深さ3cmほど油を入れて170度（中温）に熱し、3を入れて揚げる。途中で裏返し両面とも色良く揚げる。油をよくきり、3分ほどおいて余熱を全体に行き渡らせる。
5. 4を食べやすく切り分け、お好みの付け合わせ野菜とレモンと共に器に盛る。ソースの材料を混ぜ合わせて添える。