えびと新玉ねぎの香ばし天ぷら サラダ仕立て

作り方

1. ブラックタイガーは尾と殻を除いて、背ワタを取り除く。濃い目の塩水で洗い、水気を拭き取る。
2. 新玉ねぎは皮をむき、芯を付けたまま縦に8等分のくし切りにする。
3. レタスは食べやすい大きさにちぎる。ベビーリーフと一緒に冷水に放してパリッとさせ、水気をきっておく。
4. アスパラガス、スナップえんどうを茹でる。アスパラガスは3～4cm長さに切り、スナップえんどうはさやを開く。
5. Bをボウルに合わせ、ドレッシングを作る。
6. 揚げ油を熱し、1、2をボウルに合わせておいたAの天ぷら衣にくぐらせて揚げる。
7. 3、4の野菜を器に盛り付け、6を乗せる。食べる直前に5のドレッシングをかける。