豚バラブロックステーキの春菊ソース

作り方

1. 豚バラ肉を3cm幅に切り、塩と粗挽き黒こしょうをすり込み10分おく。
2. 春菊をみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルの半量を入れて弱火で熱し、スライスしたにんにくを入れて香りがたったら取り出す。
4. 3に1を入れて中火にし、ふたをしてじっくり焼く。
5. こんがりと焼き色が付いて全体が白っぽくなったら肉を返し、再びふたをして焼く。全ての面に焼き色を付ける。
6. 肉に火が通ったら脂身の面を下にして、強火にして焼き色を付ける。
7. きれいなフライパンに残りのオリーブオイルを入れて弱めの中火にかけ、春菊を炒める。しっとりとした質感になったら、水とコンソメを入れ沸騰する手前で粉チーズを入れてよく混ぜる。
8. 6と7を器に盛り付け、お好みの野菜を添える。