きのこそば

作り方

1. しいたけは2～3mm幅に切り、しめじは小房に分け、えのきは長さを3等分にする。
2. 鶏もも肉は塩をふり、ねぎは青い部分を小口切りにし、残りは2cm幅のぶつ切りにする。ぶつ切りにしたねぎと鶏肉をフライパンでこんがりと焼き、皿に取り出しておく。鶏肉は5mm幅のそぎ切りにする。
3. 2のフライパンに1を入れ、弱火で炒める。
4. そばは袋の表示通りの時間で茹でる。水にとって冷まし、水気をきる。だし汁をAで調味し、そばを加えてひと煮立ちさせ、そばを引き上げて器に盛り付ける。
5. 4の器に2、3、小口切りにしたねぎの青い部分をのせ、温めた4のだしを注ぐ。お好みで七味唐辛子をふる。