こんがりチキンの柿ソース

作り方

1. 鶏肉は皮目にフォークで数箇所穴を開け、塩、こしょうをふっておく。にんにくは包丁の背でつぶす。
2. 柿は皮と種を取り除いてすりおろす（トッピングに少し角切りにして残しておいてもOK）。オリーブオイル、酢を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
3. じゃがいもは皮をむいて7～8mm幅の輪切り（または半月切り）にし、水にさらしてから耐熱皿に置き、ラップをして電子レンジ（600W）で1分弱加熱する。しめじは石づきを切って小房に分ける。
4. フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて中火で熱し、良い香りがしてにんにくが色付いたら取り出す。1を皮面からこんがり焼いて裏返し、中までしっかり火を通して器に盛る。
5. 空いたフライパンにオリーブオイルを足してじゃがいも、しめじを炒め、塩、こしょうをふって付け合わせにする。鶏肉に2の柿ソースをかけ、あればパセリを添える。