ビーフシチュー

作り方

1. 人参は皮をむいて3cm長さに切り、縦4つに切って面取りをする。じゃがいもは皮をむいて4つに切り、人参同様面取りをして水に10～15分さらし、水気をきる。マッシュルームは石づきがかたければ切り落とす。玉ねぎは細めのくし形に切る。
2. ボウルに牛肉を入れ、塩小さじ1、こしょう少々をふる。フライパンに油を熱し、牛肉を入れて両面に焼き色を付ける。
3. 2に赤ワインを注いでケチャップを加え、強火でとろっとするまで煮立たせる。煮立ったら鍋に移し、分量の水を加え弱火で40分ほど煮込む。
4. フライパンにバターを熱し、人参、玉ねぎを入れて軽く炒め、じゃがいも、マッシュルームも加えて炒める。
5. 3に4の野菜を加え、さらに20～25分ほど弱火で煮込む。デミグラスソースを加えて10分ほど煮込み、塩、こしょうで味を調える。