さんまの梅しそ揚げ

作り方

1. さんまは3枚におろし、腹の小骨を抜く。Aで下味を付ける。
2. 大葉は縦に2等分する。梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。
3. 1の水気をキッチンペーパーなどで拭き、2の大葉を縦に2枚のせ、その上に2の梅肉を細長くのせる。端からくるくると巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。残りも同様にする。
4. ボウルにBの天ぷら衣を合わせる。
5. 3に小麦粉をまんべんなくまぶす。
6. 揚げ油を熱し、5に4の衣を付けて中温でこんがりと揚げる。
7. 油をきって器に盛り、柑橘類を添える。