（１）	ふきは水洗いして鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩適量（約大さじ1/2）を全体にふり、塩が溶けるまで手の平で転がす。沸騰した熱湯に入れ、2分ほど茹でて冷水にとる。粗熱が取れたら切り口から皮をむき、4〜5cm長さに切る。
（２）	えびは殻と背ワタを取り除く。厚揚げは熱湯に通して油抜きし、食べやすい大きさに切る。
（３）	鍋にサラダ油を入れて熱し、ふきをさっと炒める。油がなじんだらAの材料を加え、煮立ったら火を弱めて厚揚げを加え、4〜5分煮る。
（４）	えびを入れて2〜3分煮て火を通し、火からおろしてそのまま冷ます（一度冷ますことで味がしっかり染み込む）。器に煮汁ごと盛り、お好みで七味唐辛子を添える。
	※七味唐辛子のアレルゲン表示はしておりません。予めご了承下さい。

ふき	1/2束（150g）
厚揚げ	1枚（150g）
えび	6尾
A
だし	200cc
薄口しょうゆ	大さじ1
みりん	大さじ1
砂糖	小さじ1
サラダ油	小さじ1
塩	適量
七味唐辛子 　（お好みで）	適量