■とっさに使える手量り・目量り！手で「量り方」を覚えよう！
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■「牡蠣の下ごしらえ」カラつきの場合
■魚の干ものの作り方
■圧力鍋の使い方
■食品保存のコツ＜野菜編＞
■なすの扱い方
■アボガドの下ごしらえ
■便利調味料の作り方（梅を使って）
■料理の裏技
■たけのこの下ごしらえ
■わらびの下ごしらえ
■料理用語の基礎
■くわいの下ごしらえ
■さといもの下ごしらえ
■大豆の戻し方（乾燥豆の場合）
■便利調味料の作り方（しょうゆベース）
■きくらげの下ごしらえ
■夏休み中の万一に備えてけが＆トラブルの応急処置
■にがうりの下ごしらえ
■果実酒の漬け方
■冷凍食品の扱い方
■冷蔵庫の衛生術
■干ししいたけの扱い方
■調味料の雑学
■新巻き鮭のおろし方
■エビの扱い方
■調理用語の基礎（野菜の切り方編）
■お米の新知識
■食中毒、その対策と予防